ganache chocolat blanc mascarpone pour layer cake

Bonjour Malika, j'utilise les plateaux en acrylique, tout ceux que vous trouverez sur les sites spécialisés feront l'affaire. Merci pour vos explications. Bonjour Sarra, si vous parlez de l'image du Wedding cake dans la vidéo, c'est un gâteau white cake avec une crème au beurre à la meringue italienne praliné pour le garnissage, une ganache avec ratio au chocolat blanc pour l’extérieur et recouvert de pâte à sucre. Pour une base solide pour votre layer cake; Pour des angles droits et une finition parfaite avant de couvrir de pâte à sucre. Merci pour tes explications détaillées! C'est une ganache qui va beaucoup durcir sur le gâteau et c'est ce qui permettra de bien lisser le gâteau et de rattraper les défauts, récréer les angles etc.. et de pouvoir poser parfaitement la pâte à sucre. juste pour savoir, ce lissage peut etre utiliser pour les gateau recouvert dune creme chantilly mascarpone ou ce la ne tiendra pas. Accueil / Recettes basiques / Ganache de couverture pour cake design, Fév 15, 2021 by Fadela Ce post contient des liens affiliés. L'épaisseur de la ganache de couverture est en moyenne de 5mm, Bonjour et merci pour le tuto super Merci d'avance ! Préchauffez votre four à 160°C et chemisez un moule rond de 15 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. merci pour votre super blog. Bonjour, j'ai déjà tenté la ganache au chocolat noir... Bon le lissage était loin d'être parfait comme le vôtre mais que le goût était bon !!! 2017 - Recette de la ganache montée au chocolat blanc et à la vanille pour vos layer cakes, cupcakes, pâtisseries... Facile et délicieuse ! Donc voilà je souhaite réaliser un gâteau cake design Minnie pour ma fille pour c’est 1 ans je voulais savoir si. Pour nearly boiling double cream onto the chocolate. A quel moment retire-t-on le cercle à ganache? Transvasez la crème liquide dans un grand récipient. (A l'aide du tableau que vous trouverez un peu plus bas dans cet article). Fadela . Bain marie? J'aimerais tenter la recette. Bonjour et merci pour votre article. Merci pour vos conseils précieux. Ou peut on trouver la spatule que vous utilisez pour le contour? Bonjour Ariane, vous pouvez imbiber vos biscuits si vous le souhaitez, je ne le fais jamais, sauf si je trouve que le biscuit est trop sec, à vous de voir, en tout cas dans cette recette ce n'est pas indispensable. Cela signifie que chaque fois que vous visitez ce site, vous devrez activer ou désactiver à nouveau les cookies. Bonjour, oui c'est tout à fait possible de conserver votre ganache au congélateur. Bonjour, Reply Emma Friday October 26th, 2018 at 12:28 PM. merci par avance (et merci pour vos recettes), Bonjour, oui j’ai procédé ainsi, cuisson en 2 fois et assemblage des deux gâteaux pour former le layer cake, Bonjour pourriez vous m'indiquer quel plateau vous utilisez pour obtenir un lissage parfait. Je n'ai pas pour habitude de laisser des commentaires (et c'est un tort !) Bonjour vous pouvez utiliser de la crème au beurre sur la ganache elle devrait tenir sans glisser si les deux sont bien froide. Novice ( aie aie aie ) en patisserie mais déterminée à faire quelque chose de bluffant, pouvez vous me confirmer que je peux faire votre recette de Molly cake au chocolat + cette ganache chocolat pour l'intérieur et le lissage + éventuellement une couche de pâte à sucre ? Et réserver votre chocolat pendant la préparation de la crème liquide. Bonjour, Fadila Coupez votre molly cake en 3. Bonjour, qu'est-ce que c'est des semelles rigides et des goujons svp ? J'ai une question je souhaite faire un layer cake pour l'anniversaire de mon neveu je m'interroge est-ce que cette ganache est appropriée pour cette recette ou dois plutôt utiliser une crème au mascarpone ? Bonjour, les quantités indiqués sont pour un layer cake de taille standard de 7 cm de haut, moi je réalise plus souvent des gâteaux encore plus haut il faut alors augmenter ces quantités. bonjour, est que on peut avoir svp autre chose pour couvrir un gateau j'ai entendu dire qu'il ya aussi celle du sucre glace avec le blanc d'ouf, c'est possible? ½ cuillère à café de sel. je ne sais pas ce qui ne fonctionne pas. La ganache est une préparation utilisé en pâtisserie, un mélange de chocolat et crème, avec un ratio calculé pour obtenir la texture parfaite : Cet article traite surtout de la couverture du gâteau, pour garnir un layer cake utilisez plutôt cette recette de ganache au chocolat noir. Mais cette fois, je veux faire mes curds au beurre, (sans oeufs), donc j'imagine que 3 jours dehors c'est trop? Bonjour , merci pour ses explications !!! Merci d'avance. Barak Allah oufik pour ta réponse. Un autre souci jai le gateau toute la nuit et je l'ai sorti un peu de crisco et je l'ai recouvert de pas renshaw extra sa a craquer vers le bas du gateau et par la suite un peu partout et j'ai remarquer que c'etait humide. Bonjour, j'ai testé la ganache au chocolat blanc avec une chocolat de couverture à 34% de beurre de cacao, et le résultat est .... Surprenant. sinon vous me conseiller quoi pour recouvrir un gâteau qui va passer la nuit au frigo!! Bonjour, la ganache montée est fragile mais elle devrait supporter un glaçage coulant au chocolat ou caramel, il faut que le gâteau soit bien froid et que le coulant ne soit pas trop trop chaud, Bonjour You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings. Je veux faire 3 couches de crème intérieur + la couche du dessus Bonjour, faut-il mettre obligatoirement du crisco entre la ganache et la pâte à sucre ? est ce que le lendemain au soir au moment de le déguster , la ganache chocolat au lait va pas être dure au niveau de la découpe ? Merci par avance pour vos réponses et pour vos articles et recettes bien détaillées! Bonjour, merci , cette recette est approprié pour un gâteau qui doit être recouvert de pâte a sucre . Comme il y a un deuxième étage posé dessus ça ne va pas écraser (ou ça durcit). Pour prolonger l’esprit de Noël, notre recette de layer cake au chocolat et aux épices de Noël est idéale. 13 nov. 2020 - layer cake chocolat blanc garni de ganache montée au mascarpone une recette facile et rapide à préparer pour un anniversaire. EFfectivement je compte le décorer dun couli ou de possage juste au dessu ? Votre blog est vraiment génial et vos vidéos aussi vous devriez continuer à faire des vidéos c'est vraiment top ce que vous faites. Coucou, moi c'est Fadela, maman de 4 loulous, j'aime confectionner de délicieuses recettes et créer de jolies photos avec ces gourmandises, si vous cherchez à vous régaler, vous êtes bien tombés ! J'aurai un autre question plus pour mes futures réalisations avec une ganache montée au chocolat mascarpone peut-on obtenir un beau lissage sur un gâteau?Ou faut-il forcément une smbc, imbc ou une ganache simple de votre site? Bonjour, je viens de constater qu'il y a 2 recettes différentes, une avec 175g de farine, le beurre n'est pas indiqué et 250 ml de crème, sur mon téléphone c'est 240g de farine, 140g de beurre et 240 ml de crème. •♡• Une recette gourmande de layer cake oreo avec une base de gâteau au chocolat oreo super moelleux et extra gourmand !! Bon Ca y est j'ai réussi ma ganache mais j'ai un problème technique maintenant .... Apres la pose au frigo, des fissure sont apparut sur mon gateau est ce normal? sous des recettes de blog mais pour une fois je vais le faire avec grand plaisir pour te remercier ! Daccord merci , je voudrais ganacher mon gateau de 15 cm mais je ne connais pas les quantités nécessaire, je ne sais pas si vous pourriez m'aider?! Aussi, pour appliquer la ganache, utiliser toujours, Et utiliser ces technique de lissage pour des angles parfaits. Merci beaucoup, Et composée seulement de deux préparation, une génoise au chocolat "le molly cake au chocolat" et une ganache montée au chocolat blanc vanille. J'aime que mon lissage soit le plus net possible. Je peux utiliser une génoise comme base ? si je prépare la ganache sur le gâteau la veille,toute une nuit au frigo. 12 juin 2017 - Découvrez le tableau "Layer cake oreo" de mimi sur Pinterest. Pour terminer, à la sortie de la cuisson, laisser votre gâteau refroidir un peu avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie. Enfin, incorporer le mascarpone … Ensuite placer une seconde couche de gâteau au chocolat par dessus et répéter cette étape et terminer en plaçant la dernière couche de gâteau. et vous les superposez par la suite..?? J’ai trouve comme solution de laisser mes gâteaux température ambiante une nuit avant de les servir pour essayer de régler le problème mais a la découpe il y”a toujours ce cote un peu dur. Je viens d'ouvrir le mail d'alerte de la publication, et comme à chaque fois, c'est un régal visuel et s'en suit une terrible frustration de devoir fermer le mail sans avoir pu goûter la merveille. J’ai finalement opté pour une ganache montée au chocolat au lait, qui apporte beaucoup de douceur, à laquelle on ajoute de la mascarpone pour une meilleur tenue mais également éviter une ganache trop compact. Cette option doit être activée à tout moment afin que nous puissions enregistrer vos préférences pour les réglages de cookie. Layer cake chocolat & ganache montée vanille, Un layer cake au chocolat avec une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfait pour fêter un anniversaire (gâteau de 15 cm de diamètre 12-15 parts). Voir plus d'idées sur le thème chocolat, ganache au chocolat, pâtisserie. merci. dans l'attente de vos réponses , mille merci car je désespère avec cette ganache au chocolat blanc . Voulant en mettre aussi sur les cotes du gâteaux je ne voudrais pas que ça glisse. Bonne journée et merci encore! Bravo pour toutes tes recettes et magnifiques mises en scène ! Composé d'une génoise au chocolat parfaite "le molly cake au chocolat", un gâteau au moelleux, léger et à la texture parfaite pour gâteaux à étages. Je vous remercie, ou simplement couvrir un layer cake, vous pouvez utilisez (smbc, imbc, buttercream, meringue, glaçage royale, crème mascarpone). Alexandra. Le lendemain, dur comme du béton. J'ai obtenu une bonne texture mais à l'application sur le gateau, pas le temps de la travailler car elle durcit super vite. Juste avant de poser la pâte à sucre et oui la végétaline c'est la même chose. Terminez en passant un coup de mixeur plongeant pendant 10-20 secondes dans votre préparation pour la lisser parfaitement. Il vous faudra commencer par les déco bien avant de faire le gâteau. Bonjour, Désolée je ne comprend pas votre question, pour couvrir un gâteau avant la pâte à sucre ? Bonjour, une fois que vous avez recouvert votre gâteau de ganache il faut le laisser au moins une nuit au frigo avant de poser par dessus la pâte à sucre, autrement vous pouvez le laisser un jour de plus sans soucis . Merci pour votre retour..... hâte de le réaliser. Je pense que c'est la raison pour laquelle mon lissage n'était pas.. lisse ^^ Merci ! - J'ai lu les commentaires et j'aimerai savoir ce qu'apporte la couche de margarine entre la ganache et la PAS? 0:24. Concernant la technique de couverture avec les plateaux, vous devez utiliser 2 plateaux identiques en diamètre d'environ 0,5- 1 cm plus grand que le diamètre de votre gâteau (c'est l'épaisseur de la ganache, idéalement 5 mm, c'est largement suffisant). Ce site utilise des cookies afin que nous puissions vous fournir la meilleure expérience utilisateur possible. j'ai bien tout fait comme décrit pourtant dans votre recette ? Puis transvaser la crème liquide dans un grand récipient. Les informations sur les cookies sont stockées dans votre navigateur et remplissent des fonctions telles que vous reconnaître lorsque vous revenez sur notre site Web et aider notre équipe à comprendre les sections du site que vous trouvez les plus intéressantes et utiles. Ou puis je poser ma PAS sur ma ganache juste après l'avoir déposée? Merci. J'ai realiser une pièce montée molly cake cacao ganache chocolat lait et pour couvrir jai utiliser ta recette ganache chocolat blanc. Micro onde? Quand la ganache commence à s’éclaircir, ajoutez la moitié de la mascarpone et continuez à mélanger. Bonjour, il est magnifique ce gâteau, j'aimerais le tester par contre je n'ai pas compris je vois 2 recettes de base de biscuit au chocolat, un gâteau au chocolat avec du beurre et une base de layer cake, laquelle faut-il utiliser svp ? Je comprends pourquoi sa craque? Merci par avance. Décorez le dessus de votre gâteau, en utilisant le restant de ganache montée dans une poche pâtissière munie d'une grosse douille étoile, saupoudrez de cacao le dessus votre gâteau et replacez votre layer cake au frigo. Bonjour, Bonjour, je voudrais couvrir deux gâteaux sphère de 16 cm de diamètre (pour faire une grosse boule), combien de quantité dois-je prévoir à votre avis? Je voulais juste savoir si la génoise doit être froide ou si il faut la sortir du frigo un peu avant ? Le jour j, montez la ganache au fouet, puis ajoutez la vanille liquide puis le mascarpone en 2 fois, et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une ganache épaisse et bien ferme, utilisez votre ganache immédiatement. Et elle a durci je veux l'appliquer sur mon gateau mais je ne sais pas comment puis je la chauffer Ingrédients : Pour le gâteau - 3 oeufs - 100 g de fromage blanc à 0% - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 50 g de sucre en poudre - 150 g de farine - 30 g de poudre d'amande - 50 g de beurre mou. Voilà une toute nouvelle gourmandise concoctée ce week-end par la Fée. Des recettes simples pour que tu sois un chef dans ta cuisine. Bonjour, j'aimerais savoir si après avoir poser la ganache au chocolat blanc, peut on ensuite y couler un glacage miroir sachant que celui ci doit être à 37°C. Pour ou contre? Continuer de battre la ganache montée jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et ferme. Bonjour, oui elle doit etre froide, ou éventuellement au congélateur le temps nécessaire pour qu’elle soit bien froide. Pense tu que jaurai du la mettre au frais et repasser une couche. Voir plus d'idées sur le thème recette, gâteaux et desserts, recette dessert. Gardez un tiers de votre ganache montée au chocolat au lait pour lisser et décorer votre layer cake. Bonjour Nacera, les quantités sont bonnes, passez votre crème au frigo pour voir si elle durci encore un peu si vous la trouvez trop liquide, elle doit avoir une texture de crème au beurre pour pouvoir l’appliquer. La conservation je l'ai ensuite mis au frais car chez moi il fait plus que 20 degrés. Allow to cool slightly for a smooth glossy icing that you can pour over your cake. De plus j’ai peur qu’avec les goûts passion et fraise le chocolat noir ne soit pas une bonne idée. Merci. Ce Layer cake au chocolat était un test, mais cette version ayant fait l’unanimité j’ai décider de ne pas la modifier. bonjour puis je utiliser cette ganache chocolat blanc pour un drip cake, ne va t elle pas fondre lorsque je vais verser mon coulis chocolat noir , merci bcp de votre reponse, Bonjour, oui vous pouvez, simplement placez votre gâteau au frigo une nuit comme indiqué , puis versez le coulant tiède sur le gâteau bien froid. Ensuite, dans un autre récipient monter en chantilly la crème liquide froide et incorporez-la à la première préparation. je souhaite décorer le dessus mes également les coté donc je ne voudrai pas que ce glisse. Alors vous devez absolument avoir cette recette dans vos favoris ! Car il me serait impossible de les laisser une nuit à cause de mon planning.. Bonjour, ici c'est un gâteau de 15 cm et il y a suffisamment de crème pour l'interieur, l’extérieur et la décoration, je pense que les quantités seront suffisante mais cela peut dépendre aussi du nombre de couches que vous aurez dans votre gâteau et la quantité de crème que vous appliquerez en garniture. Un layer cake au chocolat avec une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfait pour fêter un anniversaire (gâteau de 15 cm de diamètre 12-15 parts) Recette Ganache Chocolat Blanc Ganache Montee Chocolat Recette Glacage Gâteaux Et Desserts Chocolats Carottes Marinées Nappage Beurre Pastel De Nata Ajoutez enfin le reste de mascarpone et laissez votre robot tourner jusqu’à obtenir une crème assez ferme ayant une bonne tenue. Voir plus d'idées sur le thème recette ganache chocolat, chocolat, glacage gateau. je compte faire un rose cake avec une ganache montée pour l'extérieur mais pour l'intérieur je souhaiterais faire quelque chose de non monté pour avoir une autre texture en bouche, puis-je utiliser ces ratios pour le fourrage ? Serait-il possible que tu nous donnes les quantités pour différentes tailles de gâteaux ? Accueil / Layer Cakes / Layer cake chocolat & ganache montée vanille, Fév 18, 2021 by Fadela Ce post contient des liens affiliés. J'ai une question. 5 janv. - Dans ce cas, la ganache de couverture ne sera-t-elle pas trop dure ? . > Voir plus, Recevez par email toutes mes nouvelles recettes. souad. Laissez refroidir votre gâteau quelques minutes dans son moule, puis démoulez-le et laissez-le complètement refroidir sur une grille. et quel ganache mettre a l'interieur? Pour 1,800 kg de chocolat noir il faut 900ml de crème liquide et si la crème durci c'est très bien c'est comme cela qu'elle doit être sur le gâteau et pour l'utiliser elle doit avoir une consistance de crème au beurre , passez-la au micro-onde quelques instants pour pouvoir l'appliquer en couverture sur votre gâteau, si vous l'a trouvez trop liquide , un petit tour au frais jusqu'à ce qu'elle est la bonne consistance. l'important c'est que les fruits soient cuits et surtout si il n'y a pas d’œufs dans la préparation. 18 juil. Un grand merci pour ce partage. On se retrouve aujourd’hui avec ce délicieux layer cake ou gâteau à étage préparé cette fois-ci avec une crème au chocolat au lait (ganache montée) à base de mascarpone et une génoise imbibée au sirop extra moelleuse. Bonne journée ! Merci! Merci bcp, Coucou, je le fais au micro onde à très faible puissance par tranche de 15-20 secondes en fonction de ma quantité de ganache. Barkallahofik. Merci beaucoup pour votre réponse! Enfin, auriez vous une autre idée de fourrage que le curd passion, je ne l’ai jamais fait et j’ai peur que ce ne soit pas assez gourmand ? Bonjour Anne-Sophie, c'est une ganache spéciale cake design, le ratio n'est pas le même qu'une simple ganache de garniture, le but étant que la couverture du gâteau soit bien ferme (c'est pour cela qu'elle ne contient pas beaucoup de crème) et lisse pour rattraper les défauts et pour couvrir ensuite plus facilement le gâteau de pâte à sucre. (délicatement à l'aide d'une spatule souple), Enfin, verser votre pâte à gâteau dans un, Puis, cuire dans un four préchauffé pendant 45-55 minutes. Bonjour oui c'est possible mais pour la ganache je vous conseil plutôt un tant pour tant pour le garnissage intérieur, ou une SMBC ou une buttercream. Blanchir les jaunes avec le sucre. Je crois que ma fille de 9 ans aussi va me reclamer le même. Bonjour. 2021 - Découvrez le tableau "Ganache Au Chocolat" de dominique normandin sur Pinterest. ma ganache n'a jamais été aussi parfaite! J'ai une petite question. Comment puis je m'organiser sachant que je veux faire un max de choses le jeudi, et que si il le faut vraiement, je peux finir le vendredi soir et le samedi soir? Bonjour, non le lissage ne sera pas parfait avec une ganache montée, tout dépend aussi du résultat que vous attendez, le mieux en effet est d'utiliser soit une SMBC, IMBC ou une buttercream. Voir plus d'idées sur le thème pâtisserie, idée gateau, gâteaux et desserts. Bonjour , cette recette de ganache est exclusivement réservée pour une utilisation extérieure (elle durcie beaucoup), surtout pour les gâteaux en pâte à sucre. Si oui, le temps de cuisson change t’il ? combien de temps max le gâteau fourré au curd peut rester à température ambiante? Si vous voulez obtenir un joli gâteau en pâte à sucre avec une finition lisse et des angles bien droits, alors oui c'est très important d'utiliser cette ganache à l’extérieur avant de poser la pâte à sucre. Mettre des fruits ? Hachez le chocolat blanc finement et placez-le dans un grand récipient, placez la crème liquide dans une casserole sur feu moyen et portez à ébullition, puis versez la crème chaude sur le chocolat, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, le chocolat doit être totalement fondu et la ganache doit être bien lisse, filmez au contact et placez au frigo pour une nuit. Merci pour toutes vos recettes et astuces. You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings. Salamou alaykoum Fadela. Mais je préfère de loin le goût de la ganache :-/ 2020 - Découvrez le tableau "Ganache chocolat blanc" de Hadjadj sur Pinterest. merci pour votre aide Bonjour, Sur celui du bas et que sur le tour je vais faire des roses en ganache montée au chocolat blanc mascarpone (rose cake). Du coup je réalise une iIMBC (ma préférée) ou une SMBC pour le recouvrir et je me demandais si on pouvait faire pareil avec une ganache montée au chocolat blanc car c'est top niveau goût. Bonjour tout le monde, Que dire de cette ganache montée au chocolat blanc et mascarpone? Bonjour! – Une fois le layer cake totalement recouvert en blanc Verser enfin de la ganache chocolat blanc sur le dessus du layer cake, et à l’aide d’une spatule, le faire légèrement glisser sur les parois du gâteau . - Si je mets une ganache montée dans mon gâteau, je dois le conserver au frais ? Bonjour, la recette de gâteau au chocolat est le molly cake au chocolat, vous pouvez cliquer sur le lien dans l’article ou suivre la fiche recette. Bonjour Fanny, je pense que pour débuter il faut travailler avec des plus grosses quantités et il faut aussi plusieurs expériences avec cette ganache pour être à l'aise, la réussir et bien l'appliquer sur le gâteau, j'ai moi même déjà eu ces soucis de ganache qui tranche et chocolat pas assez fondu. Placez une seconde couche de couche de gâteau par dessus et répétez l'étape précédente, terminez en posant la dernière couche de gâteau et appliquez à l'aide d'une spatule coudée une couche de ganache montée sur l’ensemble du gâteau, lissez votre gâteau à l'aide d'un. Voilà je vais faire un layer cake. INGRÉDIENTS : Pour un layer cake de 28cm. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une mélange homogène. Ce n'est pas la première fois que je vous sollicite pour une question.. Pour un dripcake le ratio doit être le même :3 ou on peut ajouter plus de crème pour étaler facilement merci. Merci par avance !! merci beuacoup. merci. 1 janv. - je compte utiliser la technique des plateaux pour le lissage. Stir until melted and smooth. Je souhaite réaliser un gâteau en pâte à sucre à 2 étages. Mélangez-le au coulis de fraise. Je souhaite faire votre gâteau dans quelques jours et je viens de lire votre réponse. Par exemple pour un gateau DE 15 cm JE dois utiliser 186 grammes ou ml DE creme liquide ?? Merci encore pour ce temps que vous m'accordez. 2019 - Découvrez le tableau "Ganache pour layer cake" de Iman Oum Aya sur Pinterest. Merci. Je l'ai repassé un peu au micro-onde et cela commencer a retrancher. Ganache chocolat au lait : 25 cl de crème liquide. 70 gr de lait de coco. Bonjour, Le problème c'est que la ganache à fait ressortir plein de bout du cake et c'etait pas evident à lisser. Mais par contre la ganache montée à la vanille à une durée de conservation plus courte d'environ 2 jours et toujours au frigo. Pour le glaçage coulant vous trouverez ma recette dans un de mes drip cakes. (elle doit avoir la consistance d'une crème au beurre). 3. Versez ce mélange dans votre moule et cuire pour environ 45-55 minutes. 2021 - Découvrez le tableau "Ganache au nutella" de Tricoteaux sur Pinterest. Versez les ingrédients secs dans le mélange œufs et sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis réservez. Bonjour, oui si le gâteau contient une ganache montée il faut absolument conserver le gâteau au frais et oui la ganache extérieur sera très ferme mais une fois à température ambiante elle devrait se ramollir un peu (vous pouvez toujours aussi utiliser une smbc en dessous de la pâte à sucre ou choisir une ganache au chocolat au lait plutôt que du chocolat noir), Bonjour, j adore votre blog, vos recettes et vos explications... la ganache de lissage que vous indiquez est comme son nom l indique pour l extérieur ... mais est il possible d augmenter la quantité de crème pour la monter et garnir l intérieur du layer ou drip.cake et garder les proportions du tableau pour le lissage Extérieur .. ma vrai question est : est-ce que je peuX utiliser ces 2 ganaches montées et pas sur le même gâteau??? Pour les quantités de ganache nécessaire je vous invite à voir le tableau en fonction du diamètre de votre gâteau (Prévoyez un peu plus au cas ou), le ratio dépend du chocolat (noir, lait ou blanc). Ce layer cake se compose: D’un Fluffy Cake au chocolat; D’une ganache montée au chocolat noir; D’une Chantilly Mascarpone à la vanille en couverture. la ce lissage est top jaimerai essayer a votre avis ca peu marché ? Je n'ai réalisé qu'un gâteau en PAS (avec ganache montée, même en couverture) donc j'aimerais m'améliorer. Bonjour Nanou, au contraire le drip sera plus joli si vous utilisez une ganache ou une crème plus ferme. Pensez-vous qu'il tiendra le temps de la route (15-20 min) ? Puis placer le chocolat coupés en morceaux dans un récipient. Bonjour, Finir en mélangeant, jusqu'à obtenir une ganache homogène lisse et soyeuse. Emballez votre gâteau de film alimentaire et placez-le au frigo pour au moins 2 heures. Bonjour Fadela, Uniquement pour l’extérieur du gâteau, il vous faudra environ 400 gr de chocolat noir ou lait pour un 15 cm de diamètre sur environ 10 cm de haut (appliquer le ratio pour avoir la quantité de crème). Merci pour toute les explication et les recette, maintenant y a plus qu'à... Bonne journée . Salam aleykoum, je dois recouvrir plusieurs gâteaux de ganache vendredi. Bonjour, je pense que si tous vos ingrédients ne contiennent pas d'aliments fragiles, vous pouvez très bien tout faire le jeudi. Ça tombe bien, je voulais faire un Layer Cake chocolat ce week-end merci beaucoup pour tout votre temps consacré à partager vos belles créations. Merci d'avance pour votre réponse. Bonjour, peut on faire la ganache montée sans mascarpone svp? Par contre j ai une petite question. tout d'abord, merci beaucoup pour cet article très bien réalisé. Bonjour, Est-ce que vous pensez que la crème tiendrait pour faire les roses? 1 cuillère a soupe de cacao non sucré. D avance merci pour votre réponse et tout le temps que vous passez pour alimenter ce blog. Je veux faire une ganache de recouvrement en utilisant du chocolat caramel de Barry. Bonjour, je voudrais savoir si par dessus cette ganache je peux décorer mon gâteau avec une couche de crème au beurre à la meringue suisse? Voir plus d'idées sur le thème Chocolat, Gâteaux et desserts, Crème pour gateau. Une fois étalée et lissée, vous devez placer le gâteau au frigo au minimum 2-4 h voir une nuit si possible, pour que la ganache soit bien ferme, lorsque vous sortez le gâteau du frigo, vous pouvez attendre un petit moment que le gâteau soit à température ambiante avant de le couvrir de pâte à sucre.

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