Pour 6 personnes. Ingrédients : 60 cl de lait (le lait peut être divisé en deux : 30 cl de lait et 30 cl de bière), 250 g de farine, 3 œufs, 2 petites cuillères à soupe d'huile de salade, une pincée de sel. Préparation : préparez les ingrédients, battez d'abord les œufs dans un grand bol à salade, ajoutez un quart du lait et la moitié de la farine, mélangez bien, puis ajoutez peu à peu le reste de la farine et un peu de lait, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et de consistance moyenne (ni trop épaisse ni trop liquide). Ajoutez le sel et mélangez, laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures avant de passer à la poêle (l'ajout de bière rend les crêpes plus savoureuses).

Utilisez une poêle antiadhésive, pas trop chaude, ajoutez un peu de beurre, puis versez une louche de pâte, répartissez uniformément sur la poêle. Quand les bords de la crêpe commencent à dorer, retournez-la avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prête à servir.

Façons de déguster : pour les crêpes sucrées, on peut ajouter du sucre avec quelques gouttes de jus de citron, ou de la sauce chocolat, de la confiture, de la compote de pommes, etc. Pour les crêpes salées, on peut ajouter du jambon, du saumon fumé et toutes sortes de légumes (comme les épinards), etc., puis ajouter du fromage.