Quel art est-ce que de boire du café avec un œuf au plat ?

Par Chen Chi-Hsiang

« La théorie est grise, dit Goethe, mais seul l'arbre de la vie est éternellement vert. »

Ayant parcouru nombre de grandes métropoles à travers le monde et goûté des cafés partout, les seules différences résident dans la qualité du café, la vaisselle ou le cadre. On accompagne parfois le tout d'un petit chocolat, d'un pain d'épices ou, plus originalement, d'un dessert local, pour une agréable détente. En Europe, et particulièrement à Paris, on peut s'installer longtemps autour d'une tasse, lire tranquillement un livre et passer un bel après-midi, ou partager avec quelques amis et proches des conversations ouvertes et détendues, qui peuvent mener à quelque chose. Le café en extérieur est encore plus merveilleux : la rue devient un théâtre où se jouent sans cesse de beaux instantanés de la vie ; voir de belles femmes et de beaux hommes passer devant soi est un pur plaisir. Le café est donc une expérience sublime. Mais ici, à Dog (Kaohsiung), dans cette ruelle sombre, on ne boit son café que concentré sur la boisson et la conversation, ce qui m'a pourtant laissé stupéfait.

Bien sûr, accompagner un repas d'un œuf braisé est acceptable, mais venir ici (au Café Xiaodi, dans le quartier de Yancheng, réputé être l'un des plus anciens cafés de Dog) et boire du café avec un œuf au plat… quel art est-ce là ? C'est incontestablement la création unique et classique du Café Xiaodi. Un vendredi de mars, j'ai mangé des nouilles et des plats traditionnels « noir et blanc » (charcuterie et tofu) avec le groupe de lecture « Wuyuan » de Kaohsiung chez un vieux restaurant de nouilles. J'ai commandé ma soupe de vermicelles préférée. Accompagné par les nombreuses participantes du groupe, j'ai pu savourer un festin traditionnel alléchant qui a ouvert grand mon appétit, agrémenté bien sûr d'un œuf braisé parfumé. Sous leurs instances amicales, l'enseignante m'en a donné plus de la moitié ; j'ai ainsi profité de la demi-part restante, comblé et ravi.

Après le repas, ces dames amateurs d'art ont offert à leur professeur un café. Les suivant, nous sommes entrés dans une ruelle. À l'entrée, quelques hommes buvaient déjà dehors. Une fois assis à l'intérieur, nous avons découvert un café solitaire, dirigé par une femme autoritaire et cool qui n'accueillait absolument pas les clients. Je me suis habitué rapidement à cette attitude. Nous avons trouvé des places sans qu'on nous demande ce que nous souhaitions boire : telle était la règle de cet établissement. Sans option, simplement un café. La propriétaire féminine préparait sa boisson avec calme et nonchalance, absorbée par ses propres occupations.

Bien sûr, je savais que l'on venait au café pour y boire du café. Enfin, la tasse a été servie. Les participantes ont alors commandé un œuf au plat. Quelle surprise ! Boire du café avec un œuf au plat… quel art est-ce là ? Je suis resté bouche bée. La patronne a même demandé si nous voulions un œuf au plat ou un œuf battu. Vraiment intéressant. Heureusement, elle n'a pas suggéré de commander un œuf de tortue (insulte courante), haha. L'œuf au plat servi avec le café était doublement empilé. Est-ce de l'art ? Il n'y a rien d'impossible au monde. Pourquoi ne pas accompagner son café d'un œuf au plat ? La vie est art, la créativité est omniprésente. Cela n'a rien à voir avec l'art institutionnel, mais prouve que l'art est profondément ancré dans le quotidien. La vie est la source de tous les arts.