Des pâtisseries françaises qui font saliver
Des pâtisseries divinement bonnes, dont la tentation résiste à personne
Incroyablement délicieuses, impossible de résister aux douceurs françaises
Le beignet rond et creux saupoudré de sucre glace est appelé « Paris-Brest »
Des pâtisseries françaises qui donnent envie de les manger
Un goût si exquis qu'il vous conquiert entièrement, doux et rempli de bonheur
La particularité de ces pâtisseries réside dans leur garniture de crème au beurre fraîche (généralement au café ou au chocolat)

Texte et photos / Chen Chi-Hsiang

Je ne suis pas un gourmet, mais j’aime les desserts ; manger quelque chose de sucré après le repas procure une satisfaction, voire un sentiment de bonheur qui naît du cœur. Je n’en mange pas souvent, mais quand l’occasion se présente, je ne la rate jamais. Après avoir travaillé ou fait des efforts à la campagne, se laver l’esprit et le corps, puis boire du thé et manger des pâtisseries au goûter est un plaisir gourmand : on ressent une douce euphorie. Les pâtisseries françaises, d’une saveur exceptionnelle, font rouler automatiquement la langue dès qu’on les avale ; tout l’organisme semble danser, réveillant la rate et l’estomac endormis, comme si cela redonnait de l’énergie. Cette sensation est indescriptible, elle vous fait flotter dans une douceur céleste.

Manger est aussi une question de contexte. À la campagne, tout semble bon, l’appétit est grandissant, que ce soit pour un grand repas, un petit déjeuner ou les desserts du goûter, offrant toujours une satisfaction. Les vacances sont le moment des envies alimentaires, où l’on devient plus sensible à ce que l’on mange. À Paris, dans les boulangeries, je n’achète que du pain, sans m’arrêter sur les pâtisseries alléchantes et variées. Mais à la campagne, dans cette ambiance détendue, il faut bien dire que je ne peux rien contre les pâtisseries françaises. Leur beauté donne envie de les manger, ouvrant l’appétit et apaisant l’esprit. On mange avec plaisir, sans craindre trop de sucre ou de calories, car cette douceur procure simplement une joie heureuse.

Les pâtisseries françaises, par leur couleur, leur parfum et leur goût, sont parmi les meilleures au monde. Leurs variétés innombrables offrent des textures multiples. Ces pâtisseries d’une délicatesse extrême, dont personne ne peut résister à la séduction. Il y a, dans un village voisin, une boulangerie-pâtisserie traditionnelle très authentique. Ses produits respectent la tradition, sont sincères et valables : frais, à la texture ferme, aux couleurs et arômes parfaits. Ils sont limités chaque jour et se vendent rapidement dès la sortie du four. Le pain frais y est pur et authentique : croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur (contrairement à celui de Paris qui durcit vite, ici il reste tendre deux jours et retrouve sa fraîcheur au four). Les pâtisseries fraîches ont une texture charmante, pleine de couleurs et d’arômes ; les regarder suffit à faire couler la salive, rendant toute résistance impossible. Une fois dégustées, elles vous capturent par leur texture, vous empêchant de fuir leurs griffes culinaires, vous laissant admiratif et conquis.

Cette année, mes visites à la campagne étant fréquentes, j’y vais régulièrement. Même si je n’y vais que pour acheter du pain, je repars invariablement avec une petite boîte de pâtisseries, comblant ainsi ma nostalgie et mon bonheur face aux délices ruraux. Il s’agit de pâtisseries françaises traditionnelles (comme le Salonpo). J’ai découvert que ces pâtisseries traditionnelles sont aux couleurs vives, aux formes originales, à la texture fine, portant chacune un nom élégant ou une histoire. Par exemple, la pâtisserie ronde, creuse et blanche (saupoudrée de sucre) s’appelle « Paris-Brest ». Son nom vient des collations servies lors de l’inauguration de la ligne de chemin de fer reliant Paris à Brest (ville portuaire à l’extrémité ouest de la péninsule bretonne) au début du siècle dernier, revêtant ainsi une dimension commémorative. Le « Salonpo » est une pâtisserie ancienne et traditionnelle, rare dans les boutiques parisiennes : en forme de pêche, moitié violet-vert (sirop), moitié brun foncé (chocolat concassé). Les « éclairs au café et au chocolat », appréciés par petits et grands, ne font pas exception. Beaucoup de Français les mangent depuis l’enfance ; souvent, après l’école, leur mère les emmenait en acheter en guise de collation. Rectangulaires, ils sont nappés de café marron clair ou de chocolat noir. La particularité de ces pâtisseries est leur garniture de crème pâtissière fraîche. Chaque variété a son propre caractère distinctif. Leur texture riche et intense laisse le consommateur admiratif et conquis, rempli d’une douceur joyeuse et d’un sentiment de bonheur.