Ingrédients : 100 g de beurre, 200 g de sucre de gingembre, 100 g de cassonade, 250 g de farine, 2 œufs, 1 sachet de levure, 1 c. à café de gingembre râpé, 1 c. à café de quatre-épices. Température : réglage « 5 » du four (environ 175 °C), environ 60 minutes. Préparation : préparez les ingrédients, coupez d'abord le sucre de gingembre en petits cubes et réservez. Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-y le sucre et mélangez, puis incorporez les œufs et mélangez. Ajoutez la farine et la levure, mélangez, puis incorporez les cubes de sucre de gingembre et le gingembre râpé jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez ensuite dans un moule carré pour gâteau beurré et fariné, placez-le au four sur le réglage 5 pendant environ 60 minutes jusqu'à cuisson (la pointe d'un couteau doit ressortir propre).