蘋果及柳橙  74×93公分  1895~1900年 典藏於巴黎奧塞美術館 塞尚晚年又回到靜物上，尤其是這些有蘋果的靜物，靜物是這些客體間的形式及色彩間的緊密關係，加上有組織的形式結構等。這裡在一大塊白色布的結構上，有組織的蘋果及柳橙形構形式及色彩，在對照性的背景下，更凸顯色面的形式節奏。就像他有一天向著名的藝評家傑弗洛說到：「用一個蘋果，我要讓巴黎驚訝！」這些蘋果的靜物，就像塞尚其他桌上物體和畫像般，實際的提供其思考這些體積、形式、色彩和空間的關係，重建靜物或物體在多重視點的空間，讓繪畫的成為繪畫的主題。 1904年，塞尚在一封信中領悟到指出：「處理自然是通過圓柱體、球體、圓錐體，且全部將其放在一種多重觀點上。自然對於人類，是深刻的，並不只是膚淺的表象。在那裡，引進光線，通過紅色、黃色和足夠的微藍色表現，可讓我們感到一股清新的空氣等等。」如此說來，塞尚是在畫靜物的蘋果、浴者和風景嗎？不是的，他是在經營一幅畫，一幅完全自主的繪畫，這將成為繼往開來新一代藝術家的新課題。